При составлении меню нужно уде­лить внимание такому аспекту, как выбор продуктов с точки зрения кислотно-ще­лочного баланса. Некоторые продукты обладают кислотной реакцией (крупяные изделия, мясо, рыба, яйца, кофе, какао, чай, шоколад), а некоторые — щелочной (молоко, картофель, овощи, фрукты). При планировании меню нельзя забывать о том, что ежедневно человеку необходи­мо 1,5—2 литра жидкости, предпочти­тельно в виде негазированной минераль­ной воды, молока, соков, нектаров, компотов.