Использование различной техноло­гии позволяет расширить диапазон ощу­щений и влияет на процесс пищеварения, а также позволяет сохранить в продукте больше ценных веществ, например, кар­тофель, сваренный в воде содержит мень­ше витамина С, чем приготовленный на пару. 

    Важными являются количество прие­мов пищи за день, их объем, время прие­мов (или интервалы между приемами). В разных странах режимы питания очень различаются из-за разницы в климате и культурных традициях.  Например,  в странах с жарким климатом и резким пе­репадом температуры в течение суток (Испания, Италия) основной прием пищи приходится на вечер, когда спадает жара; утром принято пить кофе, часов в 10—11 слегка перекусывать. В нашей стране тра­диционно завтракают по утрам, обедают в середине дня и ужинают вечером, за несколько часов до сна. Рекомендуется соблюдать перерыв между первым и вто­рым приемами пищи не менее 3,5—4 ча­сов, но не более 6 часов, так как это может вызвать чувство усталости, слабости и снижение работоспособности. Ужинать лучше всего за 2 часа до сна, а желающим похудеть этот интервал можно увели­чить